12 Combinación de viña y olivos

RAFAEL GARCÍA GARCÍA
VITICULTURA Y ENOLOGÍA / MAHASTIZAINTZA ETA ENOLOGIA
ECONOMÍA Y PAISAJE LOCAL / EKONOMIA ETA BERTAKO PAISAIA
Antiguamente el viñedo se hacía en las zonas marginales, mientras que el cereal se cultivaba en las mejores parcelas. Hasta el siglo XIX eran piezas pequeñas, plantada a mano, para autoconsumo. Tras la filoxera se empieza a plantar de forma más ordenada y en la zona de Larraga se combina con olivos, seguramente por aprovechar más el suelo. Con el cambio climático quizá podría ser conveniente volver a eso, porque el olivo sombrea a la cepa, aunque eso iría asociado a un vino muy local y para alguien que pague por esa cultura asociada a la zona.

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