11 Globalización y desglobalización

JULIÁN PALACIOS MURUZÁBAL
VITICULTURA Y ENOLOGÍA / MAHASTIZAINTZA ETA ENOLOGIA
PÉRDIDA DE MATERIAL GENÉTICO / MATERIAL GENETIKOAREN GALERA
La búsqueda de determinadas variedades provocó un fenómeno de globalización en el mundo del vino. Al principio se creyó que todo se haría a gran escala, con el referente de la cerveza, pero se ha visto que no. A medida que el vino perdió peso como alimento lo ganó desde el punto de vista cultural y se buscó lo identitario en cada zona. Fue una especie de desglobalización frente a la globalización anterior. Ha habido muchos cambios en poco tiempo y se han producido errores.

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