10 Cambios en las variedades

JULIÁN PALACIOS MURUZÁBAL
VITICULTURA Y ENOLOGÍA / MAHASTIZAINTZA ETA ENOLOGIA
PÉRDIDA DE MATERIAL GENÉTICO / MATERIAL GENETIKOAREN GALERA
En el tema varietal, en San Martín de Unx lo que más había era garnacha, aunque podía haber algo de otras. Luego se hicieron variedades clonales buscando en cada variedad la mayor producción, porque el vino siempre había sido un alimento. La «Parkerización» del vino condujo a una uniformización en el gusto. Se potenció la introducción de variedades que además reducían costes y aumentaba la rentabilidad. En Navarra, una de esas variedades denominadas «mejorantes» fue el tempranillo.

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