20 Evolución del procedimiento en la selección

LUCÍA LOS ARCOS MAÑERU
VITICULTURA Y ENOLOGÍA / MAHASTIZAINTZA ETA ENOLOGIA
TAREAS EN LA VIÑA Y EVOLUCIÓN / MAHASTIKO LANAK ETA BILAKAERA
Antes la selección la hacía el propio viticultor, ahora no, por una cuestión de comodidad y también de trazabilidad de la planta. En el procedimiento antiguo un viticultor seleccionaba el sarmiento que le gustaba (de una concreta o de una zona de una viña), te lo llevaba a casa y tú lo trabajabas ahí. Ahora se tiene que registrar todo y el proceso tiene que comenzarse dos años antes, lo cual es inviable a no ser que tengas un proyecto muy claro de lo que quieres hacer. El procedimiento actual requiere depositar más confianza en la persona viverista.

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