30 La importancia del viverista y el factor humano

RAFAEL GARCÍA GARCÍA
ANÁLISIS Y REFLEXIONES / AZTERKETAK ETA HAUSNARKETAK
EQUILIBRIO Y SOSTENIBILIDAD / OREKA ETA JASANGARRITASUNA
En el sector vitivinícola es fundamental el factor humano y al viverista nunca se le ha tenido en cuenta a pesar de su importancia en la cadena de producción: tiene una enorme responsabilidad no solo en suministrar la planta sino en transmitir un legado de variedades, genética y biodiversidad. De su trabajo depende en gran medida el éxito del proyecto vitivinícola: no solo multiplica la planta, también conserva y aporta variabilidad. Es algo muy importante y es necesario que tenga una formación sólida para poder transmitir ese material al viticultor/a. Cuando se habla de «terroir» se habla de clima, suelo, material vegetal pero generalmente no se habla del factor humano, que es quien elige el material y el suelo

PERSONAS