28 Orígenes del proyecto Basajaun y la relatividad de lo foráneo y lo local

RAFAEL GARCÍA GARCÍA
VITIS NAVARRA
EL PROYECTO BASAJAUN / BASAJAUN PROIEKTUA
Basajaun surge con la idea de mantener el patrimonio vitícola y preservarlo para poder utilizar a futuro variedades históricas de todas las zonas pero también como un recurso contra el cambio climático y para tener más sabores de vinos. Ahora hay un cuestionamiento sobre la utilización de variedades locales o foráneas que mejoren lo local y parece ser que para seguir haciendo el mismo vino que hemos hecho antiguamente habrá que utilizar variedades no-locales, por el cambio climático. Por ejemplo en Burdeos están utilizando pequeños porcentajes de variedades portuguesas o españolas para seguir haciendo el mismo vino. Por otro lado, está el concepto de qué es foráneo y qué no. Por ejemplo el Cabernet Franc, que todo el mundo asocia con una variedad francesa del valle del Loira, es una variedad ancestral navarra fruto del cruce de Hondarrabi Beltza y Morenoa que acabó llevándose al Loira; igual que la Garnacha que se considera históricamente navarra, vino de Aragón… Qué es foráneo y qué es local es muy relativo.

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